Sous Chef de Cuisine - Resort 5* de Luxe

A propos du poste

Rejoignez l'excellence culinaire au sein du Fairmont La Hacienda, l'un des resorts les plus exclusifs du sud de l'Espagne. En tant que Sous Chef, vous occuperez un rôle stratégique au cœur de notre gastronomie, garantissant une expérience sensorielle inoubliable à une clientèle internationale exigeante dans un cadre prestigieux situé près de Sotogrande.

Missions principales

• Assurer la gestion opérationnelle quotidienne des cuisines en collaboration étroite avec le Chef de Cuisine.
• Diriger, superviser et motiver l'équipe de cuisine, en assurant la relève en l'absence du Chef.
• Coordonner la préparation, la production et le dressage des plats selon les standards de luxe du resort.
• Participer activement à la création de menus innovants et aux propositions gastronomiques saisonnières.
• Gérer les stocks, les commandes et optimiser l'utilisation des ressources pour garantir la rentabilité.
• Veiller au respect strict des protocoles d'hygiène (HACCP) et des normes de sécurité alimentaire.
• Assurer une communication fluide avec les départements de la restauration pour un service impeccable.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans un poste similaire, idéalement au sein d'un établissement 5 étoiles ou d'un resort de luxe.
• Leadership naturel avec une capacité démontrée à diriger des équipes en période de forte activité.
• Sens aigu du détail, de la rigueur et de la constance dans la qualité culinaire.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant des standards d'excellence élevés.

Competences requises

• Maîtrise des techniques culinaires de haut niveau.
• Gestion des inventaires et contrôle des coûts (Food Cost).
• Expertise en normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité de management et de formation d'équipe.