Jefe/a de Cocina

Over de functie

Voor ons restaurant Smooth in Zaragoza zoeken wij een ervaren Jefe/a de Cocina. Je bent verantwoordelijk voor het aansturen van de keuken, het waarborgen van de kwaliteit en het soepel laten verlopen van de service.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Dagelijkse organisatie, coördinatie en supervisie van het keukenteam.
• Plannen van diensten, producties en personeelsbehoeften.
• Leiden van de service met focus op snelheid, orde en kwaliteit.
• Bewaken van recepten, presentaties en vastgestelde standaarden.
• Controleren van kostprijsberekeningen, consumpties, verliezen en materiaalkosten.
• Bestellingen plaatsen, goederen ontvangen en leveranciers beheren.
• Inventaris, koelcellen en opslag beheren en zorgen voor correcte productrotatie.
• Technische fiches, recepten en keukenprocedures up-to-date houden.
• Voldoen aan hygiëne‑, voedselveiligheids‑ en HACCP‑normen.
• Toezicht op reiniging, onderhoud en correct gebruik van apparatuur.
• Teamleden opleiden, begeleiden en evalueren.
• Samenwerken met de zaalmanager en operationeel team.
• Verbeteringen voorstellen op proces, menu en rendabiliteit.

Gewenst profiel

• Minimaal 3 jaar ervaring als keukenchef of tweede chef met teamverantwoordelijkheid.
• Ervaring met grootschalige service en volumeproductie.
• Beschikbare flexibiliteit voor gesplitste diensten, weekenden en feestdagen.
• Leiderschap, organisatorisch vermogen en besluitvaardigheid.
• Resultaatgericht, kwaliteitsbewust en gericht op continue verbetering.

Vereiste vaardigheden

• Kostprijsberekening
• Voorraadbeheer
• Bestellingen
• Kostenbeheersing
• Voedselveiligheid
• HACCP

Wat wij bieden

• Een vast contract binnen een groeiend restaurantconcept.
• Volledige werkweek met competitief salaris.
• Doorgroeimogelijkheden binnen de Grupo Olé.
• Ondersteunende en collegiale werkomgeving.
• Training en begeleiding bij indiensttreding.