Kitchen Manager CHEF

Misión del puestoDirigir y coordinar la producción diaria en cocina, garantizando el cumplimiento de las planificaciones de producción, los estándares de calidad y de seguridad alimentaria (IFS Food) y actuando como nexo entre producción e I+D en el escalado e industrialización de nuevos productos.Dependencia jerárquicaReportará directamente al Director de Operaciones y a la Coordinadora General.Funciones principalesDirección y organización de un equipo de entre 5 y 10 personas: planificación de turnos, asignación de tareas, formación y supervisión del desempeño.Ejecución y control de las órdenes de producción conforme a las fichas técnicas, las rutas de producción (F/PRD) y los registros de control de calidad (F/QCD).Cumplimiento y mantenimiento del sistema de gestión de seguridad alimentaria: APPCC, prerrequisitos, trazabilidad, gestión de alérgenos y registros asociados, en el marco de la certificación IFS Food.Colaboración activa con el departamento de I+D: pruebas de escalado, validación de procesos, ajuste de parámetros en línea (formado, cocción, envasado, liofilización, autoclave) y retroalimentación sobre la viabilidad industrial de nuevas formulaciones.Control de mermas, rendimientos y productividad; propuesta de mejoras de proceso.Gestión básica de aprovisionamiento en coordinación con compras/abastecimiento.Requisitos imprescindiblesExperiencia mínima de 3 a 5 años en cocina industrial, colectividades o industria alimentaria, con al menos 2 años en un puesto de responsabilidad (jefe/a de producción, jefe/a de cocina o segundo/a con equipo a cargo).Experiencia demostrable dirigiendo equipos de producción de entre 5 y 10 personas.Experiencia trabajando bajo normativas de certificación como IFS, BRC o FSSC 22000: registros, auditorías y APPCC.Formación: Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina (o Grado Medio en Cocina y Gastronomía con experiencia equivalente) o Grado en Gastronomía / Ciencia y Tecnología de los Alimentos.Perfil multidisciplinar: capacidad e interés para trabajar en la interfaz entre la producción y la I+D.Se valoraráNivel de inglés B1-B2 Experiencia con maquinaria de producción (coextrusoras, envasadoras, autoclaves, liofilizadores).Conocimientos de etiquetado y normativa alimentaria UEManejo de herramientas informáticas de gestión de producción/PLM.Competencias personalesProactividad e iniciativa; liderazgo cercano y capacidad de organización; rigor documental; orientación a la la calidad y a la mejora continua; flexibilidad y polivalencia; buena comunicación transversal.Company Description: MIAPUCCIA is the creative home of two signature brands: Zales & Rego, focused on high-end, carefully curated gastronomy in jars, and Sanaraíz, centered on living nutrition through ferments and purposeful foods. The company operates as a creative laboratory where culinary technique, artistry, and intention intersect. MIAPUCCIA develops products that bring together gastronomy, wellbeing, and editorial design in a cohesive and innovative way. Team members join a culture that values precision, sensory experience, and meaningful culinary storytelling.Role Description The Kitchen Manager CHEF is a full-time, on-site role based in Alcorcón, responsible for overseeing daily kitchen operations across MIAPUCCIA’s brands. This role plans and executes food preparation and cooking processes, ensuring consistent product quality and adherence to recipes, portion standards, and food safety regulations. The Kitchen Manager CHEF organizes production schedules, manages inventory, and coordinates with suppliers to maintain adequate stock levels of ingredients and packaging. The position leads and trains kitchen staff, supports the development of new products, and collaborates with the creative team to translate brand concepts into executable culinary workflows. This role also monitors costs, maintains a clean and efficient workspace, and contributes to continuous improvement in both gastronomy and nutrition-focused offerings.QualificationsStrong skills in Food Preparation and Cooking, with the ability to execute precise, repeatable recipes and production processes.Experience in Food & Beverage operations, including understanding of kitchen workflows, service needs, and coordination with other functions.Expertise in Food Quality standards, including sensory evaluation, consistency control, food safety, and hygiene practices.Proven experience in Culinary Management, overseeing kitchen teams, scheduling, inventory control, and cost awareness.Background in creative or artisanal gastronomy, fermentation, or nutrition-focused concepts is highly desirable.Ability to work on-site full-time in Alcorcón, with strong organizational skills and attention to detail.Effective communication and team leadership skills, fostering a respectful, inclusive, and collaborative work environment.Formal culinary training or equivalent professional kitchen experience in gastronomy or food production. Show more Show less