Cocinero/a de Línea - Gastronomía Nikkei Premium

A propos du poste

Rejoignez l'expérience KENA BY AKIRO, un établissement d'exception situé sur le rooftop de l'Hôtel El Fuerte à Marbella. Spécialisé dans la cuisine Nikkei (fusion japonaise-péruvienne), notre restaurant offre un cadre prestigieux avec des vues panoramiques, alliant haute gastronomie et ambiance sophistiquée dès le coucher du soleil.

Missions principales

• Assurer l'exécution précise des plats de la carte en respectant strictement les fiches techniques et les standards de présentation.
• Gérer de manière autonome votre poste de travail (mise en place, production, service et clôture).
• Garantir le contrôle rigoureux des pertes et la gestion optimale des stocks.
• Participer activement aux inventaires périodiques.
• Superviser les aides-cuisine et veiller au respect des procédures d'ouverture et de fermeture.
• Maintenir des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire irréprochables.

Profil recherché

• Passionné(e) par la gastronomie de haut niveau et la culture Nikkei.
• Capacité à travailler avec précision et rapidité dans un environnement premium.
• Esprit d'équipe et aptitude au leadership pour la supervision des aides-cuisine.
• Rigueur organisationnelle pour la gestion autonome de la partie cuisine.

Competences requises

• Maîtrise des techniques de cuisine fusion (Japonaise/Péruvienne).
• Respect strict des fiches techniques et des normes HACCP.
• Gestion de la production et de la mise en place en flux tendu.
• Capacité de gestion des stocks et contrôle des coûts (food cost).

Ce que nous offrons

• Un environnement de travail premium et stimulant.
• Une politique salariale compétitive.
• Des opportunités réelles de développement de carrière et de formation continue.
• Un accompagnement pour l'amélioration de vos compétences linguistiques.