Segundo de Sala - Responsable de Service (H/F)

A propos du poste

Rejoignez une institution gastronomique de premier plan à Madrid ! Vous intégrerez une taverne de référence, sacrée meilleur bar à tapas d'Espagne par Metrópoli, au sein d'un groupe hôtelier en pleine expansion nationale. En tant que Segundo de Sala, vous jouerez un rôle pivot pour garantir l'excellence opérationnelle et préserver l'identité prestigieuse de notre établissement.

Missions principales

• Leadership opérationnel : Superviser le flux de la salle et du bar pour maintenir un rythme soutenu tout en garantissant un service client irréprochable.
• Gestion de terrain : Coordonner les rangs en première ligne et intervenir lors des pics d'affluence pour optimiser la fluidité du service.
• Management d'équipe : Organiser les plannings, gérer les temps de repos et assurer une couverture optimale selon la demande.
• Optimisation de la capacité : Gérer le système d'attente et l'attribution des tables/bar pour maximiser la rotation tout en assurant l'ordre et la propreté.
• Contrôle et gestion : Superviser les stocks (boissons, café, consommables), contrôler les pertes et veiller au respect des standards de qualité.
• Formation : Agir en tant que référent technique pour les profils juniors sur la maîtrise des produits et les protocoles de service.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Segundo de Sala ou Chef de Rang Senior dans des établissements à fort volume (tavernes gastronomiques ou bars à tapas).
• Capacité démontrée à encadrer des équipes de 5 à 8 personnes.
• Leadership naturel, réactivité et grande capacité de prise de décision en environnement dynamique.
• Excellente communication, tant avec la clientèle qu'avec l'équipe de cuisine.
• Disponibilité complète et attitude proactive.

Competences requises

• Maîtrise des outils digitaux (TPV, logiciels de gestion de réservations et d'attente).
• Expertise en gestion des stocks et contrôle des pertes.
• Connaissances approfondies en hygiène et sécurité alimentaire.
• Maîtrise des protocoles de service rapide et de haute qualité.