Director/a de Compras – sector restauración

Over de functie

Als Director/a de Compras ben je verantwoordelijk voor de volledige inkoopstrategie binnen de restauratiesector. Je stuurt de inkoop van grondstoffen, versproducten, droge goederen en dranken aan, met focus op kwaliteit, traceerbaarheid en kostenbeheersing.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Definiëren en uitvoeren van de inkoopstrategie voor voedingsgrondstoffen, producten en diensten conform de gastronomische standaarden.
• Ontwerpen en implementeren van inkoopplannen voor verse, droge en dranken.
• Beheren en onderhandelen met lokale en nationale leveranciers, inclusief producenten, distributeurs en markten.
• Waarborgen van kwaliteit, versheid en traceerbaarheid volgens voedselveiligheidsnormen.
• Optimaliseren van kosten en kalkulaties, bewaken van marges en minimaliseren van verspilling.
• Homologeren en evalueren van leveranciers, stimuleren van km0‑producten waar mogelijk.
• Toezicht op bestellingen, leveringen en voorraadbeheer om tekorten en verliezen te beperken.
• Controleren van het inkoopbudget en analyseren van KPI’s zoals kosten per categorie, rotatie en incidenten.
• Leiden van het inkoopteam en waarborgen van naleving van HACCP, sanitaire regelgeving en audits.

Gewenst profiel

• Afgeronde opleiding in Bedrijfskunde, Logistiek, Hospitality of een vergelijkbare richting.
• Minimaal 8 jaar ervaring in inkoop binnen de restauratiesector.
• Aantoonbare expertise in onderhandeling van voedingsgrondstoffen.
• Kennis van kostencalculaties, technische fiches en verliesbeheer.
• Beschikbare werktijden: maandag‑donderdag 9:00‑18:30, vrijdag 8:00‑14:00; intensieve zomerwerkweek; geen thuiswerken.

Vereiste vaardigheden

• Ervaring met ERP‑systemen.
• Uitstekende beheersing van Excel.
• Analytisch vermogen en kostenbeheersing.

Wat wij bieden

• Kansen voor carrière‑ en professionele ontwikkeling binnen een dynamische horeca‑organisatie.