Chef Ejecutivo/a para hotel 4 estrellas en Fuerteventura

Acerca del puesto

Dream Team busca un/a Chef Ejecutivo/a para liderar la cocina de un hotel 4 estrellas en Fuerteventura. Se requiere una visión gastronómica sólida y capacidad de gestión para garantizar la calidad y rentabilidad del área.

Responsabilidades principales

• Liderar la gestión integral del área de cocina, coordinando la operación gastronómica.
• Supervisar producción y servicio gastronómico, garantizando calidad, consistencia y eficiencia.
• Revisar y evolucionar la propuesta gastronómica (buffets, menús, oferta culinaria) con mejoras progresivas.
• Organizar, desarrollar y evaluar al equipo de cocina, identificando necesidades de mejora.
• Optimizar la operativa diaria: compras, costes, escandallos, mermas e inventarios.
• Garantizar el cumplimiento de APPCC, normativas y estándares internos de seguridad alimentaria.
• Colaborar con la Dirección en la evolución del proyecto gastronómico.

Perfil requerido

• Formación en Cocina, Dirección de Cocina, Gastronomía, Hostelería o similar.
• Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo, Chef Corporativo o Jefe de Cocina Senior en hoteles o resorts.
• Trayectoria en cocinas hoteleras de volumen, preferiblemente en establecimientos vacacionales de 4 estrellas.
• Experiencia liderando equipos amplios y coordinando diferentes puntos de producción o restauración.
• Conocimientos de gestión operativa, costes, compras, escandallos, inventarios, APPCC y normativa higiénico‑sanitaria.
• Disponibilidad para residir en Fuerteventura.

Habilidades requeridas

• APPCC
• Gestión de costes
• Compras
• Escandallos
• Inventarios
• Normativa higiénico‑sanitaria