Directeur / Directrice Gastronomique - Expert Restauration Haut de Gamme

A propos du poste

Rejoignez Barbillón Marbella, une destination culinaire de prestige, en tant que Directeur/Directrice Gastronomique. Ce rôle stratégique est au cœur de notre excellence, vous confiant la responsabilité de définir, de porter et de sublimer notre identité culinaire pour offrir une expérience sensorielle inoubliable à notre clientèle internationale.

Missions principales

• Définir la stratégie gastronomique globale en parfaite cohérence avec l'identité et le positionnement haut de gamme du groupe.
• Concevoir et faire évoluer l'offre culinaire en étroite collaboration avec les équipes de cuisine pour garantir innovation et créativité.
• Superviser l'exécution opérationnelle en cuisine afin d'assurer des standards de qualité, de consistance et de présentation irréprochables.
• Diriger, coacher et développer les talents (Chefs de cuisine et personnel clé) pour maintenir un niveau d'excellence constant.
• Optimiser la rentabilité de l'offre via un contrôle rigoureux des coûts (food cost), l'élaboration de fiches techniques et l'efficacité opérationnelle.
• Analyser les tendances du marché gastronomique pour maintenir une position compétitive et innovante.
• Collaborer avec la direction générale, les opérations et le marketing pour assurer une synergie parfaite de l'expérience de marque.

Profil recherché

• Minimum 5 ans d'expérience confirmée à des postes de direction gastronomique ou Chef Exécutif dans la restauration de luxe.
• Leadership affirmé avec une capacité démontrée à diriger des équipes multidisciplinaires.
• Profil stratégique doté d'une forte culture business et d'une orientation résultats/rentabilité.
• Expertise approfondie des produits nobles, des techniques culinaires de pointe et des tendances actuelles.
• Expérience en ouverture d'établissement ou développement de concepts (un atout majeur).

Competences requises

• Gestion financière et optimisation du Food Cost
• Management et développement des talents
• Conception de menus et ingénierie culinaire
• Gestion de la qualité et des standards de luxe
• Capacité d'analyse et vision stratégique