Técnico/a de Control de Calidad Guacamole

Acerca del puesto

Se busca un/a Técnico/a de Control de Calidad para apoyar al responsable de Calidad en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole. La posición garantiza el cumplimiento de la legislación vigente, los estándares IFS Food y los requisitos del cliente, asegurando la inocuidad y la calidad del producto.

Responsabilidades principales

• Realizar controles operativos en la planta y en la zona HPP.
• Supervisar la calidad y seguridad alimentaria antes, durante y después de la elaboración.
• Vigilar el cumplimiento del APPCC en puntos críticos como despulpado, mezclado, acidificación, envasado y atmósfera protectora.
• Elaborar y actualizar la documentación del sistema (registros, procedimientos, fichas técnicas, etiquetado).
• Ejecutar muestreos de guacamole, pulpa y productos derivados.
• Controlar la aplicación de programas de limpieza, desinfección, plagas, alérgenos y trazabilidad.
• Apoyar auditorías internas y externas (IFS Food, ecológica, clientes y autoridades).
• Gestionar productos no conformes, desviaciones, incidencias y reclamaciones.
• Coordinar con producción, mantenimiento y paletizado para asegurar la calidad en cada fase.

Perfil requerido

• Grado universitario en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biología, Química, Ingeniería Agrónoma o similar.
• Experiencia en industria hortofrutícola o procesado de aguacate (valorable).
• Conocimientos de procesos de despulpado, mezclado, acidificación y manejo de HPP.
• Actitud positiva, trabajo en equipo, orientación a resultados y capacidad de aprendizaje rápido.

Habilidades requeridas

• Conocimiento y aplicación del sistema HACCP.
• Manejo de normas IFS Food.
• Muesteo y análisis de alimentos (pH, estabilidad microbiológica).
• Control de alérgenos y trazabilidad.
• Detección de metales y gestión de HPP.
• Gestión documental y auditorías internas/externas.