Director/a de Operaciones – Restauración Casual

Acerca del puesto

Un grupo de restauración casual con 3 locales consolidados, un equipo de 35 personas y una facturación de unos 3 millones de euros anuales busca un Director/a de Operaciones para liderar su siguiente etapa: profesionalizar la estructura, desarrollar equipos y preparar la compañía para seguir creciendo. La misión es garantizar la excelencia operativa de todos los restaurantes, construir sistemas escalables y liderar el crecimiento de la marca.

Responsabilidades principales

• Liderar y desarrollar a los gerentes y equipos de los restaurantes.
• Implantar estándares operativos y procesos replicables, y crear y mantener el manual de operaciones.
• Definir y controlar KPIs operativos y mejorar productividad, eficiencia y rentabilidad.
• Optimizar la planificación de personal y los costes laborales.
• Supervisar compras, inventarios, mermas y food cost.
• Garantizar una experiencia de cliente consistente y crear sistemas de formación interna.
• Preparar la estructura necesaria para futuras aperturas.

Perfil requerido

• Mínimo 5 años de experiencia en operaciones en restauración o hostelería.
• Experiencia gestionando varios restaurantes o unidades (preferiblemente 5 o más) y liderando equipos de más de 50 personas.
• Experiencia con responsables de restaurante, encargados o mandos intermedios.
• Experiencia en mejora de procesos y estandarización; gestión de P&L por restaurante, food cost, inventarios y KPIs.
• Perfil práctico: visión estratégica combinada con presencia en los restaurantes.
• Se valorará experiencia en aperturas, cadenas organizadas y formación en ADE, Ingeniería, Hostelería o MBA.

Habilidades requeridas

• Excel avanzado y cuadros de mando.
• Creación de procedimientos, checklists y estándares.
• Liderazgo cercano, mentalidad analítica y orientación al cliente.

Lo que ofrecemos

• Incorporación a un proyecto rentable y consolidado, en posición clave dentro del equipo directivo.
• Autonomía real para construir el área de operaciones y participar en futuras aperturas.
• Retribución fija más variable vinculada a objetivos.